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Le restaurant « Le Segustero » vous accueille dans un cadre bistro chic alliant moderne et contemporain.
Notre jeune chef, Nicolas BREMOND a su braver au cours de sa carrière les postes de second de cuisine dans divers établissements.
Il créé aujourd’hui Le Segustero, un lieu unique à Sisteron.
Notre restaurant situé au rez-de-chaussée, ancienne bergerie voûtée dispose de 70 à 80 places assises et de 60 places sur la terrasse extérieure.
L’histoire de la ferme
Cette ferme existait bien avant la zone industrielle et commerciale. Il faut se l’imaginer entourée par des hectares de champs et de cultures de céréales. On peut évaluer sa construction fin 1800 début 1900.
Nous avons rencontré la petite fille des fermiers qui l’ont occupé de 1930 à 1960 environ. Monsieur et Madame BLANC Lucien éleveurs de moutons qui possédaient quelques chevaux pour les aider aux cultures dans les champs entourant la ferme.
Auparavant nous pensons qu’il y avait une magnanerie sous les toits, 2 mûriers à l’extérieur en témoignent.
Par la suite un arboriculteur s’est servi de ce bâtiment pour entreposer son matériel agricole et ses engrais. Le reste du bâtiment est resté désaffecté.
Tombés sous le charme de cette ferme, tout de suite nous imaginions un espace convivial, calme et hors du temps… On s’y sent tout simplement bien !
Acheté en février 2014 à la communauté de commune du pays SISTERONNAIS et après l’obtention du permis de construire, une longue période de travaux débute.
La salle de restaurant a été créée dans l’ancienne étable, la cuisine dans l’appartement de cette famille et la salle de séminaire va prendre sa place dans l’ancienne grange en septembre 2015.
La cour en terre battue de l’époque a fait peau neuve, pelouse, composition florale et béton désactivé pour la terrasse à l’ombre de deux énormes platanes centenaires.
De gros travaux de création d’ouverture pour rendre l’espace plus lumineux, de piquetage des murs, de reconstruction du puit et du mur de l’enceinte abimés par le temps.
Apres 14 mois de travaux, la ferme montre enfin son nouveau visage, un cadre unique à Sisteron où le jeune chef Nicolas Bremond et son équipe seront ravis de vous accueillir pour passer un agréable moment de convivialité et de gastronomie.
Le Segustero, le rendez-vous de tous les épicuriens !
Le Chef : Nicolas Brémond
Ses diplômes :
- 2006: Baccalauréat technique hôtelier.
- 2008: Brevet de Technicien Supérieur, « Arts Culinaire, Arts de la table ».
Son parcours :
- 2009: Commis au restaurant “l’Aéroplane” (Toulouse, Haute Garonne)- Maitre Restaurateur.
- 2011: Demi-chef de partie au restaurant “Le Puits Saint-Jacques” (Pujaudran, Gers) -2 macarons au Guide Michelin.
- 2012: Chef de partie au restaurant “La Bastide De Cabries” (Cabries, Bouches-du-Rhône) – 2 Fourchettes au guide Michelin
- 2013: Chef de partie indépendant au restaurant “Côtè Seine”, (Saint-Denis, la Réunion) -Restaurant Maître restaurateur.
- 2013: Chef de partie au restaurant « Couvent des minimes », (CDD 3 mois, Mane) Relais et châteaux.
- 2014: Second de cuisine hôtel « Alta Peyra », (St Véran, saison hiver).
- 2014 : Responsable cuisine bistro Auberge « La Fenière » (Reine Sammut, saison été).