Maitre restaurateur à Sisteron
Nos Formules :
Du Mardi Midi au Samedi Midi
Menu complet à 23 €
ou
Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 19 €
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Notre Menu :
Tous les soirs et le Dimanche Midi
Menu complet à 32 €
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Carte de saison disponible tous les jours midi et soir
Prix nets
Menu de la saint valentin 2022
Menu à 49 €
Kir royal à la framboise accompagné d’un velouté de potiron et son cappuccino de champignon / parmesan
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Tempura de gambas, crémeux d’avocat façon guacamole, fraicheur du jardin.
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Dos de cabillaud cuit basse temperature , tombée d’epinards et légumes rotis, crème de safran au Noilly et crumble au charbon
ou
Médaillon de filet de veau, légumes rotis et son crémeux de saison, jus de viande réduit.
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Entremet à la poire et citron, éclats de spéculoos
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Mignardises
Ambiance musicale Calice Chanteuse
Notre restaurant
Nous vous accueillons dans un cadre bistro chic alliant modernité et contemporain du mardi au dimanche à Sisteron.
Restaurant en rez-de-chaussée, ancienne bergerie voûtée dispose de 60 à 70 places assises et de 70 places sur la terrasse extérieure.
Nous vous proposons une cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison.
Horaires d’ouverture
Du mardi au samedi :
12h00 – 13h30 | 19h30 – 21h00
Le dimanche uniquement le midi :
12h00 – 13h30
Notre jeune Chef, Nicolas BREMOND a su braver au cours de sa carrière les postes de second de cuisine dans divers établissements.
Il crée aujourd’hui LE SEGUSTERO, un lieu unique à Sisteron.
HISTOIRE
Le début de notre aventure au Segustero
Un engagement et un partage familial
Cette ferme existait bien avant la zone industrielle et commerciale.
Il faut se l’imaginer entourée par des hectares de champs et de cultures de céréales. On peut évaluer sa construction fin 1800 début 1900.
Nous avons rencontré la petite-fille des fermiers qui l’ont occupée de 1930 à 1960 environ.
Monsieur et Madame BLANC Lucien éleveurs de moutons qui possédaient quelques chevaux pour les aider aux cultures dans les champs entourant la ferme.
Auparavant nous pensions qu’il y avait une magnanerie sous les toits, 2 mûriers à l’extérieur en témoignent.
Par la suite un arboriculteur s’est servi de ce bâtiment pour entreposer son matériel agricole et ses engrais. Le reste du bâtiment est resté désaffecté.
Tombés sous le charme
Cette ferme, nous avons tout de suite imaginé un espace convivial, calme et hors du temps… On s’y sent tout simplement bien !
Acheté en février 2014 à la communauté de commune du pays Sisteronais et après l’obtention du permis de construire, une longue période de travaux débute.
La salle de restaurant a été créée dans l’ancienne étable, la cuisine dans l’appartement de cette famille et la salle de séminaire va prendre sa place dans l’ancienne grange en 2015.
La cour en terre battue de l’époque a fait peau neuve, pelouse, composition florale et béton désactivé pour la terrasse à l’ombre de deux énormes platanes centenaires.
De gros travaux de création d’ouverture pour rendre l’espace plus lumineux, de piquetage des murs, de reconstruction du puits et du mur de l’enceinte abîmés par le temps.
Après 14 mois de travaux, la ferme montre enfin son nouveau visage, un cadre unique à Sisteron où le jeune chef Nicolas Bremond et son équipe seront ravis de vous accueillir pour passer un agréable moment de convivialité et de gastronomie.
Le Segustero, le rendez-vous de tous les épicuriens
PORTRAIT
Nicolas Bremond
Chef du restaurant
Ses diplômes :
- 2006: Baccalauréat technique hôtelier.
- 2008: Brevet de Technicien Supérieur, « Arts Culinaire, Arts de la table ».
Son parcours :
- 2009: Commis au restaurant “l’Aéroplane” (Toulouse, Haute Garonne)- Maitre Restaurateur.
- 2011: Demi-chef de partie au restaurant “Le Puits Saint-Jacques” (Pujaudran, Gers) -2 macarons au Guide Michelin.
- 2012: Chef de partie au restaurant “La Bastide De Cabries” (Cabries, Bouches-du-Rhône) – 2 Fourchettes au guide Michelin
- 2013: Chef de partie indépendant au restaurant “Côtè Seine”, (Saint-Denis, la Réunion) -Restaurant Maître restaurateur.
- 2013: Chef de partie au restaurant « Couvent des minimes », (CDD 3 mois, Mane) Relais et châteaux.
- 2014: Second de cuisine hôtel « Alta Peyra », (St Véran, saison hiver).
- 2014 : Responsable cuisine bistro Auberge « La Fenière » (Reine Sammut, saison été).
Galerie photos de nos plats
