NOTRE CARTE

Velouté de petit pois et gingembre

Façon Thaï, oignons frits et pignons de pin torréfiés

Salade d’endives

aux amandes et fruits de saison, vinaigrette à l’orange et au citron Combawa

Foie gras mi-cuit   

Chutney de pommes des Alpes, mesclun jeunes pousses et vinaigrette provençale

Gratin aux trois courges et à la truffe

Copeaux de Parmesan, huile d’olive maison

Pieds paquets Sisteronnais

Pommes grenailles sautées, pignons de pin, olives et ciboulette

Poisson

Selon arrivage (*)

Médaillon de Veau cuit basse température

Jus de veau réduit

Épaule d’agneau de Sisteron

Confite au jus et servi en cocotte, pommes grenailles vapeurs et légumes

Filet de Boeuf Simmental

Sauce au foie gras

Le fromage

Tarte tatin flambée

Au Grand Marnier, sablé breton et glace vanille

Entremet à la poire

Qtee et au chocolat au lait Alunga

Le fondant au chocolat

Crème anglaise à la fève de Tonka et sauce caramel beurre salé

Le café gourmand